奶粉是将动物奶除去水分后制成的粉末，它适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。奶粉主要可分为全脂奶粉、脱脂奶粉、速溶奶粉、加糖奶粉、婴幼儿奶粉和特殊配置奶
奶粉是将动物奶除去水分后制成的粉末，它适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。奶粉主要可分为全脂奶粉、脱脂奶粉、速溶奶粉、加糖奶粉、婴幼儿奶粉和特殊配置奶粉六类。中国奶粉行业从最早仅可分为全脂奶粉和脱脂奶粉。
我国奶粉的主要原材料为生牛乳，而生牛乳由奶牛生产供应。过去我国奶牛养殖主要以小规模散户养殖为主，但随着我国对奶制品安全意识的提升及奶牛监管力度的不断提升，大量小规模散户被取缔，奶牛养殖规模化程度不断提升，奶牛数量也有所下降。据资料显示，2020年我国奶牛数量为615万头，同比2019年增长0.8%。
其中婴幼儿配方奶粉一直是社会也是国家关注的重点领域，同样是奶粉市场中最关键的一部分。我国婴童食品产业的空间非常巨大，核心产品业务拥有良好的发展空间。随着城市化的不断深入，居民可支配收入不断提高，婴幼儿配方乳粉的需求正在从一二线城市不断向三四线城市及乡镇下沉，三四线城市及乡镇作为未来人口的重点增长地区，婴童产业消费量还存在巨大潜力，行业企业未来在这些地区仍有充分的发展空间。近年来，我国婴幼儿食品行业的竞争不断加剧。以婴幼儿配方奶粉为例，根据AC尼尔森的调研数据，截至2021年年底，国内前5家本土品牌的市场份额占比为37.8%，同时，根据国家质检总局的统计，截至2021年年底，全国共有100家以上婴幼儿配方奶粉生产企业，国内婴幼儿奶粉生产企业的竞争也十分激烈。
其次，随着国民收入的不断提高，中老年人的消费逐渐成为奶粉市场的主导消费力量。他们不仅重视羊奶粉产品，更注重营养均衡的饮食。因此，各大奶粉企业都在努力打造更营养的配方羊奶奶粉和羊奶休闲零食，以更好地适应未来羊奶市场发展的大趋势。
从中国奶粉行业上市企企业的奶粉产品布局方面，目前国内市场的奶粉的消费群体以婴幼儿为主，但从不同的企业均对成人奶粉和中老年奶粉的加速布局来看，未来，非上市企业的奶粉产品也将逐步布局成人奶粉和中老年奶粉市场。奶粉市场具有品牌/系列繁多的特点，不同的品牌/系列代表其奶粉针对不同的消费群体，具有不同的营养成分，不同的奶源，例如羊奶粉、牛奶粉等。
事实上，奶粉行业的发展经历了无数的起起落落，打破了人们对奶粉的刻板印象，逐渐接受和认可了羊奶粉的营养价值，无数次的尝试和创新，造就了更符合大众口味的健康奶粉。企业在打造品牌的同时，要牢牢把握奶粉市场未来发展的新趋势，这样才能更好地扎根于市场。
根据商务部每周公布的成人奶粉、国产婴幼儿奶粉和进口婴幼儿奶粉国内零售价进行统计和计算，2015-2021年，中国成人奶粉、国产婴幼儿奶粉和进口婴幼儿奶粉的零售均价均呈增长态势，其中婴幼儿奶粉的价格涨势较快，而成人奶粉的价格涨势则较缓。
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